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企業債務重組不可以扣除。公司合并時，合并各方的債權、債務，應當由合并后存續的公司或者新設的公司承繼。公司分立前的債務由分立后的公司承擔連帶責任。

《公司法》第一百七十四條公司合并債權債務的承繼

公司合并時，合并各方的債權、債務，應當由合并后存續的公司或者新設的公司承繼。

第一百七十六條公司分立前的債務承擔

公司分立前的債務由分立后的公司承擔連帶責任。但是，公司在分立前與債權人就債務清償達成的書面協議另有約定的除外。

二、企業債務重組方式

1、以資產清償債務

債務人轉讓其資產給債權人以清償債務的債務重組方式。債務人通常用于償債的資產主要有：現金、存貨、金融資產、固定資產、無形資產等。以現金清償債務，通常是指以低于債務的賬面價值的現金清償債務，如果以等量的現金償還所欠債務，則不屬于債務重組。

2、債務轉為資本

債務人將債務轉為資本，同時債權人將債權轉為股權的債務重組方式。但債務人根據轉換協議，將應付可轉換公司債券轉為資本的，則屬于正常情況下的債務資本，不能作為債務重組處理。

3、修改其他債務條件

減少債務本金、降低利率、免去應付未付的利息等。

以上三種方式組合

采用以上三種方式共同清償債務的債務重組形式。

(1)債務的一部分以資產清償，另一部分則轉為資本;

(2)債務的一部分以資產清償，另一部分則修改其他債務條件;

(3)債務的一部分轉為資本，另一部分則修改其他債務條件;

(4)債務的一部分以資產清償，一部分轉為資本，另一部分則修改其他債務條件。

實際上從以上分析，我們可以看出在我國法律是嚴格保護債務債權關系的，可以說社會上不管是公司還是個人都不得隨意的扣除債務以及抵賴,而如果遇到自身債務被扣除的建議可以聯系律師幫忙進行處理